抗炎、抗氧化、護(hù)血管……十大“明星食物”物美價(jià)廉，很多人沒(méi)吃對(duì)！

養(yǎng)師介紹，番茄紅素的抗氧化能力是維生素E的百倍。而且，要想番茄紅素的利用率高，最好把番茄做熟了吃。

食用建議：

像西紅柿炒蛋、西紅柿雞蛋湯、西紅柿炒茄子、西紅柿炒青椒這些經(jīng)典菜品，都建議吃起來(lái)。

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專家表示，蕎麥含有一種生物活性物質(zhì)——蘆丁。蘆丁屬于黃酮類化合物中的一種，可以說(shuō)是蕎麥中最突出的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)，尤其是苦蕎。蘆丁等黃酮類化合物具有清除氧自由基、維持血管抵抗力的作用，對(duì)高血壓的防控也有幫助。

食用建議：

可將蕎麥米和燕麥米、小米及大麥米一起做雜糧米飯?；蛘邔⑹w麥面粉跟白面粉按1∶4的比例混合，做成蕎麥饅頭。

菠菜富含β-胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素，能夠抗氧化，有助于正常的免疫和視覺(jué)功能，抑制自由基對(duì)視神經(jīng)的傷害，還能過(guò)濾傷害眼睛的藍(lán)光。另外菠菜還能補(bǔ)充維生素C和鈣。

食用建議：

焯水后涼拌、拌炒或做湯。具體的焯水方法是水開(kāi)后下菠菜，焯1分鐘。

營(yíng)養(yǎng)師介紹，每100克綠莧菜的鐵含量是5.4毫克，這個(gè)量是女性每日鐵需求的1/4，雖然它的鐵是不易吸收的三價(jià)鐵，但是飲食中只要維生素C充足，還是可以促進(jìn)其吸收的。

食用建議：

缺鐵人士，除了吃動(dòng)物肝、動(dòng)物血、貝殼類海產(chǎn)品和瘦肉，還可以吃點(diǎn)綠莧菜。

紅莧菜富含葉酸，葉酸不僅是備孕、孕婦需要補(bǔ)充，普通人也需要補(bǔ)充。因?yàn)槿绻比~酸容易引起高同型半胱氨酸血癥，繼而會(huì)增加各種慢病的風(fēng)險(xiǎn)。另外紅莧菜還富含鈣，鈣含量在蔬菜中排在前幾名。

食用建議：

紅莧菜也要沸水焯一下再烹調(diào)。

吃1個(gè)綠色甜椒就能滿足成人一整天對(duì)維生素C的需求，維C是膠原蛋白和抗體合成的超級(jí)助手，還能改善鈣、鐵和葉酸的利用，對(duì)降低膽固醇也有幫助。

食用建議：

直接涼拌不會(huì)損失維C，急火快炒也能保留更多維C。

鮮豌豆富含膳食纖維，膳食纖維不僅增加飽腹感有利于減肥，還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)利于排便。不過(guò)豌豆的碳水含量跟土豆相當(dāng)，能量跟米飯相當(dāng)，所以最好替代部分主食吃。

食用建議：

和大米一起燜成米飯，甘甜又清香，還更營(yíng)養(yǎng)。

海帶富含鈣、鉀、鎂、碘等人體需要的微量元素。

食用建議：

需要補(bǔ)鈣的人除了多喝點(diǎn)牛奶，建議多吃點(diǎn)海帶。血壓高的人也可以多吃點(diǎn)海帶。

每周吃1-2次海帶，還能補(bǔ)補(bǔ)碘。

專家表示，山楂口味雖酸，卻能助消化、降血脂，山楂可以說(shuō)是果膠含量最高的水果，比草莓、蘋果等水果都要高很多，這也是山楂能夠幫助降脂的原因之一。

食用建議：

山楂口感特別酸，可將山楂做熟吃，比如用山楂和蘋果一起煮水喝，酸甜開(kāi)胃。還可做山楂糕等。